Receta de Arenque con huevos

Ingredientes:

• 1 libras de arenques secos ahumados
• 2 ajíes verdes picados
• 4 huevos
• 1 cebolla roja pequeña en rodajas
• 4 tomates cortados en ocho
• 2 cucharadas de aceite
• Sal

Preparación:

1. Hierva el arenque en abundante agua hasta que estén tiernos, deja enfriar, desmenuza y reserva. Calienta el aceite y saltea la cebolla, los ajíes y los tomates. Agrega el arenque, revuelve. Agrega los huevos y revuelve hasta que se cuezan. Ajusta la sal al gusto.
2. Sirve con yuca hervida