Receta de habichuelas con dulce

Ingredientes:

• 1lb. de habichuelas rojas.
• 1 lata de leche evaporada Carnation,
• 1 taza de leche,
• 2 cajas peq. de pasas,
• 1 lata peq. de leche de coco (opcional),
• 1 lb. de azúcar,
• 1 lb. de batata,
• 1 paquete de galletitas pequeñas,
• 1 pizca de sal,
• vainilla al gusto,
• especias dulces (canela, clavo dulce).

Preparación:

Ablandar las habichuelas en agua con las especias dulces, luego licuarlas y colarlas (cernirlas). El jugo obtenido se pone a hervir a fuego lento, agregando las batatas una vez peladas y cortadas en trocitos pequeños. Agregar la leche evaporada y la leche normal, y dejar hervir hasta que espese un poquito. Luego agregar azúcar al gusto, una pizca de sal, las pasas y dejar hervir un rato. Agregar las galletitas cuando se vaya a servir.

Se puede comer frío o caliente