Receta de mermelada de coco

INGREDIENTES:

◦1 taza de azúcar

Jugo de medio limón

◦2 tazas de coco rallado

◦1 taza de agua

PREPARACIÓN:

1. Cocinar en una cacerola de fondo grueso, 1 taza de agua con 1/2 taza de azúcar hasta que rompa el hervor y obtener almíbar a hilo flojo.

2. Incorporar el jugo de 1/2 limón y 2 tazas de coco rayado; bajar la llama y volver a cocinar 5 min. más revolviendo con cuchara de madera