Receta de Cocadas

Ingredientes:

• 2 taza de coco seco rallado
• 1 taza de azúcar
• 1 1/2 taza de mantequilla a temperatura ambiente
• 2 huevos
• 1 taza de harina
• 1 cucharadita de polvo de hornear
• 1/2 cucharadita de ralladura de limón (optional)
• Pizca de sal

Preparación:

1. Cierne harina, polvo de hornear y sal juntos. Reserva. Mezcla azúcar y mantequilla y bate a velocidad baja hasta que la mantequilla adquiera un tono pálido. Agrega los huevos uno a uno mientras continúas batiendo, agrega harina y coco.
2. Vierte dos cucharadas de la mezcla en cada moldecito (o utiliza una duya para mejor presentación). Hornea hasta que estén dorados. Enfría a temperatura ambiente antes de servir.