Receta de Sopa de Hueso

Ingredientes:

• 2 libras de costillas de rés (o de cualquier carne con huesos)
• 1 taza de auyamas cortadas en cubos
• 1 taza de papas cortadas en cubos
• 1 cubo caldo de rés
• 1 taza de yuca cortada en cubos pequeños
• 6 tazas de agua
• 1 cucharadita de aceite
• 1 cuchara de sopa de perejil tajado
• 1/2 cucharadita de ajo triturado
• 1/4 taza de apio picado

Preparación:

1. En un caldero pon la carne, sal, hierbas, el ajo, el aceite, el agua y la auyama. Lleva a ebullición y deja hervir a fuego medio hasta que la carne este muy blanda. Agrega las papas y la yuca. Revuelve regularmente para evitar que se pegue. Ajusta la sal al gusto. Retira del fuego